Desalar el bacalao en abundante agua fría durante cuatro horas cambiando varias veces de agua. Cocer las patatas peladas y torneadas al vapor con la hoja de laurel. Reservar Cocer las tajadas de bacalao durante unos siete minutos en abundante agua hirviendo. Retirar comprobando que esté cocido por dentro. (Depende del grueso de las tajadas). Retirar y escurrir muy bien, secando los trozos con un paño limpio. En una sartén calentar el aceite. Dorar a fuego suave un diente de ajo junto a ...

Se salcocha el pescado con un poco de sal Ya que este frió el pescado se exprime se le quitan las espinas y se desmenuza. Se licua el tomate, la cebolla, el chile dulce y el chile habanero y se pone a cocer con un poco de aceite, se le echan las hojas de epazote bien picado y ya que este cocida la salsa se le agrega el pescado. Se le echan las aceitunas picadas en rodajitas y las alcaparras y se revuelve todo muy bien., hasta que se seque la salsa y quede casi seco ...

En una sartén se echa el chorrito de aceite de oliva, de buena calidad. Se añaden los dientes de ajo, muy picaditos y la guindilla (opcional). Cuando empiezan a dorar, se añade la gula y se le da unas vueltas despacio con cubierto de madera, para no deshacer las gulas. Mientras tanto, batir los tres huevos y añadirlos por encima a la gula, moviendo la sartén para que se reparta el huevo. Cuando empiece a cuajar la tortilla y una vez que ha cuajado se le da la vuelta (como a la tortilla de ...

Poner los camarones en abundante agua hirviendo con sal por 3 minutos, aparte mezclar la mayonesa con la salsa de tomate, el jugo de naranja y la crema de leche. En esta mezcla poner los camarones bien escurridos y agregar el huevo duro picado fino, la pimienta y el cebollín picado en juliana. Los aguacates pelarlos y partirlos por la mitad, acomodar en un plato sobre una hoja de lechuga y rellenarlos con los camarones, adornar con el perejil. ...

Limpios y sin piel los lenguados, sazonarlos y pasarlos ligeramente por leche y luego por harina (sacudiéndolos bien). Freírlos en una sartén con bastante aceite caliente. Una vez dorados, colocarlos en una fuente de servir resistente al horno y cubrirlos con la siguiente salsa: hacer como una salsa de bechamel con la mantequilla y de harina, fumet de pescado (caldo preparado de sustancia de pescado), la leche y un poco de jugo de la cocción de los champiñones; sazonar con pimienta y nuez ...

En una sartén con un poco de aceite caliente, se fríe por ambas caras los lomos de bacalao, pasados previamente por harina. Dejar que se doren sólo un poco. Colócalos en una fuente de horno y reserva. Aparte, fríe los pimientos cortados en aros junto con la cebolla picada, se sala y deja que se poche. Agrega la salsa de tomate. Deja que se caliente y baña con ello los lomos de bacalao. Después, se espolvorea con una mezcle de pan rallado, dos dientes de ajo picados y perejil. Mételos a ...

Limpiar el pescado de raspas y espinas. En una sartén con aceite de oliva sofreír un poco el ajo y el perejil, a continuación añadir el pescado, sal y pimienta y el pellizco de nuez moscada. Desmenuzar todo la mezcla en la batidora, añadiendo los huevos y la nata liquida, junto con la miga de pan. ...

Los rodaballos se lavan y se sazonan. Se ponen a la plancha durante 5 minutos por cada lado. Se reservan. La cebolla se pica junto con el tomate en gajos pequeños. Se ponen a rehogar con aceite y se añade luego el azafrán, la salsa de tomate y el vino blanco. Se prueba de sal y se deja cocer unos minutos. Se vierte esta salsa en los platos, colocando encima los rodaballos y se reservan calientes. La salsa de alcaparras, se derrite la mantequilla, se le añade el zumo del limón, las ...

En un molde refractario se unta de mantequilla, se acomodan los filetes de pescado y se le ponen la pimienta y sal, aparte se pica el tomatillo ,la cebolla, el perejil, las aceitunas, el ajo, las almendras y las pasas se dejan enteras. Se le agrega todo lo picado al pescado, y se le pone pedacitos de mantequilla arriba se mete al horno medio. ...

En un molde refractario se unta de mantequilla, aparte se licua el aceite de oliva, las dos tazas de cilantro y los dos dientes de ajo sal y pimienta, una vez hecha una papilla, se le agrega al pescado esta mezcla por encima y se mete al horno medio durante 25 minutos. Se sirve con arroz blanco y puré de papa. Receta enviada por: bertha ...