Se corta la cebolla en aros muy finos, el puerro, la patata pelada y la zanahoria se ralla en hebras gruesas. En una sartén se pone un decilitro de aceite, se templa a fuego suave y se añaden las verduras sazonadas con sal. En último momento se destapa la sartén para que se evapore el agua, siempre con el fuego muy suave. Antes de retirar la sartén del fuego, agregar una cucharada de mantequilla. En una sartén se pone un decilitro de aceite y se cocinan los lenguados sazonándolos mientras ...

Se hace un corte a los lenguados en la superficie y se les riega con el zumo de medio limón, se untan por ambos lados del lenguado de aceite y se colocan en una bandeja para el horno. Se parte en tiras finas la loncha del jamón y se introducen en los cortes del lenguado, todo esto se pone en la bandeja del horno a temperatura media durante unos quince minutos. Se puede adornar con rodajas del medio limón que resta y perejil. ...

Poner en un cazo el agua a fuego medio, echar la cebolla entera pelada, las ramas de perejil, las espinas que restan de los lenguados despues de sacar los lomos y una pizca de sal. Deja cocer durante media hora desde que comienza a hervir. Con lo que se consigue un fumet de pescado. Untar una cazuela de barro con 50 gr. de mantequilla y depositar los filetes de lenguado ligeramente salpimentados. Meter la cazuela a horno fuerte (200ºC) durante 5 minutos. Cuando falte un poco para sacar, ...

Poner los pimientos en remojo para sacarles la carne. Cocer el bogavante, dejar enfriar y sacar la carne del caparazón.. Saltear a fuego lento la cebolla picada, el tomate pelado y picado, la guindilla. Una vez sofrita la salsa añadir el bogavante cocido y separado de la cáscara y la carne de los pimientos. Proceder a freír los ajos una vez dorados añadir el bacalao desalado y en trocitos, rehogar . Mezclar el bacalao con la salsa con el bogavante y esperarar a que comience a hervir para ...

Limpiar los mejillones raspando las valva con un cuchillo y retirando las barbas. A continuación se ponen a cocer al vapor o se hierven en agua muy caliente hasta que se abran. Se retira la valva vacia y se reservan. Se mezcla en un mortero ajo y perejil muy picados y se le añade mantequilla y ...

En un bandeja para el horno se coloca papel de aluminio que la cubra toda. Sobre el papel se colocan los langostinos pelados. Aparte se hace un majado con los ajos, el perejil y sal gruesa. Se le pone el aceite para que la mezcla este un poco liquida y se extiende sobre las gambas o langostinos. Se pone al horno previamente calentado y a los dos o tre minutos se le añade por encima el vino. Se deja unos minutos mas y se sirve. ...

Se limpia la lubina y se abre por la mitad dejandole la espina pegada en una de las dos mitades y se sala al gusto. Se coloca la lubina abierta en una fuente grande para horno a la que previamente se le ha untado el fondo con la mantequilla. En un mortero se maja el ajo y el perejil y se liga la mezcla con el aceite y el vinagre. Se rocia la lubina con ésta mezcla y se mete al horno a 150 grados unos 15 minutos. ...

Freír las truchas en una sartén con aceite. Una vez hechas reservarlas en un plato de servir. Dejar en la sartén un poco de aceite, añadir el vinagre, dejar reducirlo a la mitad, cuando esta reducido, añadir la miel, dejar que se ligue la salsa dos o tres minutos, añadir un poquito de agua si queda muy espesa y verter la salsa por encima de las truchas. ...

Una vez limpias las truchas, se sazonan y se pasan por harina, se fríen y se colocan en una cazuela. A parte se fríen los champiñones laminados con los ajos partidos por la mitad, se les dan unas vueltas en la sartén y se añaden los langostinos pelados, el jamón en trocitos, la guindilla y la copa de brandy. Se da una vuelta en la sartén y se echa este refrito sobre las truchas, se le da a todo junto un hervor para que las truchas tomen el gusto, se rectifica de sal, sirviéndolo caliente en ...

Limpiar las truchas y sazonarlas. Dorar los ajos en láminas en una sartén y pasalros después a una cazuela Cortar las patatas en trozos y freírlas en la misma sartén, echándolas a continuación en la cazuela. Freír también en la sartén la cebolla picada, la hoja de laurel y el azafrán e ...