Limpia la lubina, se coloca sobre la fuente refractaria, con la cebolla cortada en láminas muy finas. Rocíese con el aceite, el vino jerez, el zumo de un limón, los tomates pelados y triturados. Se machacan los ajos y el perejil y se añade a la lubina. Sazonar con la sal y se mete al horno. ...

Se limpia la lubina y se pone a hervir durante quince minutos. Se deja enfriar. Las patatas y la zanahoria se cortan en trozos pequeños, se cuecen con los guisantes y cuando están tiernas se las pasan por agua fría y ya escurridas se mezclan con la mahonesa que se hace en la batidora con un ...

Se hierven las lonchas de mero cinco minutos con la cebolla, el perejil y el laurel. Se saca el mero y se escurre. Colóquese en fuente refractaria untada con un poco de mantequilla. Se sofríe el jamón picado finamente en un poco de mantequilla a fuego bajo cuidando de que no se queme la ...

Se fríe el aceite y en éste se refríen los ajos y se retiran de la sartén. En una cazuela de barro se vierte la mitad o un poco menos del aceite. Se pone sobre el aceite la merluza cortada en rodajas gruesas. Se le añade una taza llena de perejil picado y el caldo. A los diez minutos de fuego ...

Se sazonan a gusto los medallones de salmón con sal y pimienta. Se pica muy fino el hinojo y el perejil. Se espolvorea sobre el salmón. Se aceita una parrilla y cuando está caliente se dispone el pescado con unos trocitos de mantequilla por encima. Se sirve con rodajas de limón. ...

Desmigar el bonito incorporar la leche echando por último los dos huevos batidos y la clara batida a punto de nieve. Mézclese cuidadosamente. Engrasar un molde y es polvorear con pan rallado. Viértase en él la mezcla y ponerlo al horno a temperatura media. Dejar enfriar y se desmolda. Se sirve sólo o bañado con salsa mayonesa. Salsa mayonesa: Se mezcla en un bol el huevo con una pizca de sal, el chorrito de vinagre y el aceite, se pasa por la batidora. ...

Se escurre el bonito y se aliña con aceite crudo y limón dejándolo una hora. Póngase en una fuente en forma de pirámide cubriéndolo de salsa mahonesa que haremos mezclando en la batidora el huevo con un poco de sal, un chorrito de vinagre y el aceite que incorporaremos lentamente hasta lograr su total emulsión. Se decora la fuente con rodajitas de tomate y de rodajitas de zanahoria hervidas en agua con sal. La gelatina se disuelve en medio vaso de agua fría y se deja endurecer dentro de la ...

Se limpian las truchas se rebozan en harina y se fríen en aceite abundante. Se reservan. En una cazuela, se pone a hervir la cebolla partida en cuartos, los ajos picados, la zanahoria, el aceite, el vino, el vinagre, la pimienta negra, los clavos y la ramita de tomillo. Se deja hervir hasta que ...

Se limpian las truchas y se colocan en una fuente refractaria, Se pone la mantequilla a calentar y se echa encima. Se espolvorea con pan rallado y se rocía con el vino blanco seco. Se mete al horno. Una vez asadas, se sacan del horno y se decoran con las gambas hervidas y peladas y tiritas de ...

Se pone el congrio en un solo trozo a hervir con una cebolla partida en cuatro, el laurel, la rama de perejil, la zanahoria y una pizca de sal. Cuando está cocido se saca y se parte en rodajas. Se cubre con mayonesa o con una salsa vinagreta. Salsa mayonesa: Se pone en un recipiente el huevo ...