Remojar la miga de pan con un poco de leche. Escurrir la carne de cangrejo, quitar los posibles cartílagos y desmenuzarla. Estrujar la miga de pan y ponerla en el bol de la batidora. Añadir el jamón, los ajos, el perejil y un cuarto de un pimiento. Picarlo fino y añadir la yema de huevo, el ron y la carne de cangrejo. Salpimentar y mezclar bien. Calentar el aceite en una sartén y verter en ella la mezcla preparada. Cocer durante 5 minutos, removiendo con una espátula. Rellenar con la ...

Para preparar la pasta, batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir unas gotas de zumo de limón y la fécula. Pelar los langostinos, conservando sólo las colas. Rebozarlos con la pasta preparada anteriormente e introducirlos en el aceite tibio para freír. Freír los langostinos hasta que estén bien dorados y dejar escurrir sobre papel absorbente. Servir muy calientes. Para hacer la salsa, poner a hervir 4 cucharones de agua, el concentrado de tomate, media ...

Limpiar las colas de langostinos, cortarlas en 3 trozos, pasarlas por agua hirviendo y escurrirlas. Aparte mezclar el vino, la salsa de soja, el vinagre, el caldo y la sal. Calentar la manteca a fuego mediano y cuando se derrita, freír los trozos de langostino hasta que se doren. Volver a calentar la manteca y refreír los trozos unos segundos. Sacar y escurrir. Dejar un poco de manteca en la sartén y saltear los puerros cortados, el ajo y el jengibre. Cuando empiece a despedir aroma, ...

Para hacer la gelatina de sidra calentar como 250 cc. de sidra en un cazo y echa en él la gelatina en polvo. Remueve bien y cuando esté disuelta, viértela sobre el resto de sidra. Pon luego toda la sidra sobre una bandeja en la que quede bien extendida e introdúcela en el frigorífico. A las 2 horas y media estará lista. Para hacer las albóndigas poner en un cuenco el bacalao desmigado, salpimentar y mézclalo a conciencia con el perejil picado, el pan rallado y los huevos batidos. Cuando ...

Poner en una cazuela unas pocas rodajas de cebolla en el fondo y a continuación las anchoas limpias y sin cabeza, sobre estas unos poquitos ajos, unas tiras de pimiento y de cebolla y espolvoreamos con pimentón y pimienta repetiremos esta operación hasta tener la cazuela montada siempre capa a capa, y entre cada capa poner las hojitas de laurel y al terminar rociamos con buen aceite de oliva. Dejar marinar con tapa 3 horas y poner al fuego con tapa y sin remover regado con una copa de vino ...

Limpiamos el pescado quitándole las vísceras pero dejando la cabeza. Pelamos el tomate y lo picamos en trocitos, de la misma manera que los ajos y el perejil. En una cazuela de barro ponemos el pescado y sobre estos ponemos el resto de los ingredientes, todo en crudo. Lo ponemos a cocer unos 20 ...

Ablandar la mantequilla salada. Trabajarla en la batidora junto con los pistachos, el zumo de limón y un poco de pimienta, hasta lograr una crema uniforme. Colocarla en un recipiente bonito y guardarla en la nevera. Cortar los crustáceos a lo largo, empezando por la cola. Se quitan con cuidado las tripas. Forrar una sartén o parrilla, con papel de aluminio y untar este con la mantequilla blanda. Los crustáceos se ponen en la parrilla 5 minutos por cada lado y acto seguido se salan. Servir ...

El pescado se limpia por dentro y sin quitar las escamas. Se marina con el jugo de limón, sal y pimienta. Se pone a asar como la carne, primero por donde está abierto y después se voltea por el lado de las escamas y se baña con la cerveza. ...

Partir en dos los tomates y retirarles las pepitas. Pelar y picar la cebolla. Ablandar en una sartén, con un poco de mantequilla o aceite, la cebolla e incorporar el tomate con piel, por último añadir las hierbas. Volcar esta preparación, tras haber dado un hervor a todo, en una fuente especial para meter en el horno. Colocar el salmón sin vísceras, una vez lavado y seco, sobre este lecho en la fuente. Regar con el cava. Meter al horno medio durante media hora. Cuando esté listo, pasar ...

Pelar y desvenar los langostinos en crudo, dorarlos en una sartén con un poco de mantequilla y aceite de oliva y salpimentar. Reservar. Aparte, mezclar al gusto queso parmesano con la salsa bechamel, que harémos rehogando 20 gramos de mantequilla y la harina e incorporando la leche poco a poco hasta conseguir una fina salsa que condimentaremos con una pizca de sal. Colocar en un molde una capa de salsa, una de rodajas delgadas de banano, una de langostinos y así hasta terminar. Por último, ...