Cocer los mejillones hasta que se abran. Sacarlos de sus conchas y reservar algunos y el caldo. En una olla rehogar la patata, el puerro, la zanahoria y el puré de tomate. Cuando esté rehogado añadir el caldo de los mejillones colado, los mejillones y sal. Cocer durante 15 ó 20 minutos. Añadir la leche y dejar cocer otros 5 minutos más. Hacer una crema y añadir los mejillones reservados picados. Servir caliente. ...

Hacer que el pescadero le quite la espina piel y cabeza al pescado y resérvalas. Hervir durante 30 minutos la espina, cabeza y piel del pescado en litro y medio de agua con una de las cebollas en cuartos, la hoja de laurel y una cucharadita de sal. Entretanto rocíar los filetes de pescado con el ...

Calentar los filetes ahumados sin condimento con una parrilla o en una sartén de hierro así te será más fácil pelarlos. Utilizando un cuchillo muy afilado separar entonces los filetes de raspa central. Mientras tanto se pela la cebolla y se pone a remojar en agua fría. Colocar los filetes de ...

Limpiar los arenques y ponerlos en remojo durante 12 horas renovando el agua hasta que quede bien clara. Quitar entonces la piel, la cola y las aletas, pero no la espina. Se cortan a trocitos y se ponen en un frasco o bote con las cebollas, las zanahorias y el rábano, pelados y cortados en trozos, ...

Pelar las gambas cocidas, las ponemos en un bol y les añadimos ketchup. Se mezcla, las gambas deben quedar completamente cubiertas. Si queda muy espeso se le puede agregar agua. Debe quedar como si se tratase de un gazpacho. Añadimos la cebolla, el perejil, el zumo de limón, el aceite y la sal al gusto y se mezcla hasta que quede uniforme. Se sirve en una copa ancha y ponemos trozos de aguacate encima. ...

Se le quitan las espinas y se desmenuza el pescado, se mezcla con ajo picado, sal, pimienta, orégano, cilantro y hierbabuena. Se agrega el arroz para darle consistencia a la carne y se forman bolitas. Se fríen el tomate y la cebolla y se añade agua caliente, cuando esté hirviendo se introducen las albóndigas y se dejan cocer. También se pueden agregar patatas, zanahorias y calabacín cortado. ...

Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria, los pimientos. En una cacerola sofreír las verduras picadas junto con el laurel, el orégano, la pimienta y la sal. Cuando este todo casi listo agregar el agua hirviendo. Cocer a fuego fuerte durante 10 minutos. Añadir el congrio a la cacerola, sin remover, añadir el vino y cocer durante 5 minutos. ...

Una vez limpio el pescado, trocear en dados pequeños y rociar con el zumo del limón, dejándolo macerar durante una hora como mínimo. Echar el zumo de naranja por encima. Trocear la cebolla y el cilantro y mezclar con el pescado. Añadir tabasco y salpimentar. Remover con cuidado. Disponer en ...

Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 12 horas, cambiando el agua 3 veces. Escurrir el bacalao y dejarlo sobre el papel absorbente. Picarlo junto con la cebolleta, el ajo y el pimiento. Para preparar la pasta de los buñuelos, poner la harina en un cuenco grande, haciendo un hueco, añadir las yemas de huevo y el aceite de oliva. Mezclar bien, humedecer con la leche y el agua y añadir el puré de bacalao. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agregarlas a la ...

Escurrir la carne de cangrejo y quitar los posibles cartílagos. Ponerla en un bol con los langostinos pelados, el tocino sin piel y cortado a trocitos. Batir hasta obtener un picadillo fino. Después añadir el azúcar, la pimienta y el "nouc mam". Mezclar bien. Poner la harina, la harina de maíz y la levadura en una ensaladera grande, mezclar bien, formar un hueco y agregar el agua, poco a poco, para obtener una masa espesa. Batir las claras de los huevos a punto de nieve con una pizca de ...