Se limpian los besugos, se les quita las espinas y la raspa central. Una vez limpios y abiertos se asan a la parrilla o a la plancha. Se colocan en una fuente con las patatas cortadas en rodajas y hervidas alrededor. En el aceite se fríen los ajos, las guindillas y se le añade el vinagre. Dejar ...

Limpiar y abrir los salmonetes para quitar la espina central y todas las demás espinitas, incluso con pinzas.Se salpimientan y se enharinan ligeramente por dentro y por fuera, haciendo presión con las manos para que queden abiertos.En una sartén con el aceite, se fríen ligeramente durante un minuto por cada lado.Se pica la cebolla muy finamente y se fríe con las ramitas de romero fresco.Se vierte sobre una cacerola alta y se le añade el vino y el caldo del pescado.Se deja hervir durante un ...

Se cuecen las espinacas (una vez limpias) enteras, o sea sin cortar durante diez minutos; se sacan y se enrolla de una en una. Los carabineros se pelan crudos,se parten por la mitad de arriba abajo y se aplastan como cintas. El salmón se corta a tiras y con éstos tres elementos preparados se confecciona una trenza o dos o tres, depende. En una gran fuente de horno con un poquito de aceite se forma una especie de rosca y se mete al horno. Miéntras tanto, se prepara la salsa de azafrán. En ...

Se pelan y se trocean dos tomates maduros, una cebolla grande, una ramita de estragón y se sofríe todo. Los langostinos o los carabineros se pelan y se reservan con el rape. Las cabezas y las cascaras de éstas se refríen con el tomate y después se les añade una copa de coñac. Se flambea y se deja ...

Sofreír la cebolleta y los dientes de ajo, agregar la harina, el vino blanco y otro tanto de agua. Añadir el pescado y cocer. Colocar encima en tiras el pimiento rojo previamente asado y unas puntas de espárragos. ...

Se pone aceite en una cacerola con los dientes de ajo, partidos en láminas. Se dora el mero y se le añade sal, pimienta, un poquito de azafrán, el zumo de las naranjas y el zumo de limón. Se le deja cocer de cuatro a cinco minutos por cada lado y se espesa la salsa con harina de maíz disuelta en ...

Una cebolla bien picada se fríe con los dientes de ajo y trocitos pimiento rojo, las hojas de laurel y al final del sofrito, el pimentón. Se le añade caldo de pescado y patatas troceadas. Una vez cocidas las patatas se les agrega el rape y se dejan cocer 5 minutos. ...

Se corta en lonchas el salmón fresco y se hacen rollitos con el salmón y queso de fundir dentro. En una fuente de horno untada de aceite se ponen unas rodajas de tomate y encima de cada rodaja un rollito de salmón. Los espárragos se parten en dos poniéndo las puntas a un lado y las colas enfrente. ...

Bien limpio el besugo se coloca en la besuguera haciendo tres cortes en los que se colocan rodajas de limón, se parte la cebolla en láminas y se reparten por la besuguera. Rocíese con aceite y métase al horno. Se cubre el besugo en la primera parte de la cocción con una hoja de papel de ...

Limpio el besugo se coloca en una fuente refractaria. Se sala y se rocía de zumo de limón. En el fondo de la fuente póngase una capa de cebolla picada finamente. Se rocía el besugo con aceite y se dora al horno. Retirar la cebolla de la fuente y triturar en la batidora. Se machacan a parte las ...