Cocinamos el salmón fresco con 100 cc de aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y eneldo. Hacemos una mayonesa con el huevo, 200 cc de aceite, el vinagre y sal en la batidora y luego lo mezclamos con la mostaza. Mezclamos el salmón desmigado con su salsa y la mayonesa y rellenamos con ...

Desalar el bacalao durante 24 horas en agua cambiándola tres veces. En una sartén pochamos en aceite de oliva los pimientos verdes y las cebolletas bien picaditos. añadimos el bacalao desmigado. Con un poquito de harina y la mantequilla, la leche hacemos una fina bechamel. Rellenamos los pimientos del piquillo con esta bechamel y el bacalao mezclado y se reservan. Hacemos una salsa, pochando en aceite de oliva unas cebolletas y le añadimos un vasito de buen coñac, pimienta negra, salsa ...

Se desala el bacalao durante 24 horas cambiando el agua por tres veces, se pican las cebolletas y los ajos y se pochan en una sartén en aceite de oliva. Cuando estén las cebollas y los ajos bien pochados, se añade el bacalao y se deja hacer lentamente. Cuando esté, se le añade la salsa de tomate y se le da un pequeño hervor y se retira. A continuación freímos unas patatas en tiras muy finas en aceite de oliva, las escurrimos y las añadimos al bacalao. Le damos otro pequeño hervor y listo. ...

Limpiar el calamar y cortar en anillos. Pasar por la harina, sacudiendo un poco ésta. Freír a 250 grados y una vez que estén algo doraditos, retirar para servir con un trocito de limón. ...

Se forra un molde con la masa de hojaldre y se introduce al horno a 200º durante 25 minutos, hasta que este hecho y se reserva Se hace una salsa con las gambas picadas, las cebollas, los puerros, el coñac y los tomates en una sartén. Se pasa todo por el chino y se rellena el hojaldre con la salsa ...

Después de haber cocido el pescado, se desmiga y se mezcla con los 6 huevos, la nata y el tomate. Se mete en un molde untado de mantequilla al horno, al baño María, durante una hora a fuego medio. Una vez hecho, se parte en porciones y se adorna con perejil y la mayonesa, que se realiza con el ...

Se mezclan el bonito desmigado y la cebolla picada muy fina con la mayonesa, esta se hace con el huevo, el aceite una cucharada de vinagre y sal en la batidora. Se le agrega un chorrito de vinagre y unas alcaparras. Se extiende la mezcla sobre rebanadas de pan y se adorna con una anchoa. ...

Se hace una bechamel ligera, con la mantequilla, con 2 cucharadas de harina, cuando este un poco tostada la harina se va agregando la leche sin dejar de mover con una cuchara de madera. Una vez realizada se le echa un poquito de ajo y perejil bien picaditos. Se cogen varias gambas pinchadas en un palillo, se envuelven en bechamel, se pasan por el resto de la harina y el huevo batido y se fríen en abundante aceite. ...

El bacalao, previamente desalado, se corta en tacos. En una cazuela de barro hacemos, con abundante aceite, las cebollas cortadas en juliana, pimiento verde y guindilla. Cuando este dorada la cebolla y tierno el pimiento, añadimos el bacalao y lo dejamos hacer durante diez minutos. ...

Cocer el pescado unos 5 minutos con el laurel, el perejil, el ajo y un chorrito de aceite. Una vez cocido retirar las pieles y las espinas y desmigarlo. Batir los huevos reservando uno para la salsa mayonesa, añadir el tomate y el pescado. Enmantecar un molde espolvoreando con el pan rallado y poner en él la mezcla. Hornear unos 20 minutos a 200 grados. Cuando pinchando con una aguja ésta salga limpia el pudín está hecho. Desmoldar sobre una fuente de servir y cubrir con la salsa mayonesa. ...