Se desala el bacalao poniéndolo a remojar 24 horas antes de su preparación cambiándole cada tres horas el agua. Al día siguiente se pone a hervir el pescado con ajo, la cebolla, y las hierbas de olor hasta que este suave se deja enfriar y se desmenuza. Se pelan las almendras, poniendo agua a hervir y poniéndolas por unos momentos para quitarles la cascarilla. Se cuecen las papas y se pelan. Se pican las almendras ya peladas, se pelan y pican los ajos lo más finamente posible, se pica la ...

Lavar y trocear las fresas (dejar unas cuantas enteras) triturar hasta hacer puré. Exprimir la naranja. Poner en una cacerola el puré de fresas, el zumo de naranja y el azúcar y cocer 10 minutos removiendo con una cuchara. Apartar del fuego y reservar. Pelar y laminar los ajos y dorar en una ...

Pelar los langostinos y reservar las cabezas y las pieles. Poner un poco de aceite en la sartén y freír las cabezas y las pieles de los langostinos. Cuando ya estén, retirar las pieles y chafar las cabezas con la ayuda de una cuchara para que suelten su jugo, retirarlas de la sartén. Pelar y ...

Salpimentar el rape y enharinar. Calentar aceite en una sartén y freír ligeramente. Apartar y reservar en una cazuela de barro. Freír en el mismo aceite el ajo picado y el puerro cortado a rodajas. Rociar con el brandy y añadir el pimentón, remover y tener a fuego lento unos minutos. Añadir el ...

Se pone la víspera a remojar el toyo cortado en trozos en abundante agua fría, al día siguiente se le cambia el agua, tantas veces como sea necesario, hasta que quede sin sal. Seguidamente se pone una cacerola con el aceite y cuando esta caliente se agrega la cebolla, se deja freír hasta que se ...

Sazonar el rape y cocer al vapor. Colocar las rodajas en una fuente, aliñar con un hilo de aceite y con el glasé de vinagre a la frambuesa (se venden en grandes superficies).

Cocer el pulpo con agua, sal y una hoja de laurel. Pelar y trocear la cebolla. Lavar y trocear el pimiento. Poner aceite en una cacerola y freír a fuego lento. Cuando ya esté, añadir el pimentón y freír unos minutos, con cuidado de que no se queme. Añadir los dos vasos de agua de la cocción del ...

Cortar el pulpo cocido a rodajas y aliñar con aceite y pimentón de la vera. Ensartar por este orden en brochetas de madera: bolita de mozzarella, rodaja de pulpo, medio tomate, rodaja de pulpo, la otra mitad del tomate, rodaja de pulpo y finalizar con otra bolita de mozzarela. Colocar en el plato ...

Limpiar los chipirones. Pelar y trocear la cebolla. Poner aceite en una cacerola de barro, echar la cebolla, sazonar y pochar. Cuando ya esté blandita, añadir el pimentón y remover. Añadir el vaso de vino y los chipirones. Tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos. Al finalizar la cocción, ...

Acomodar la lechuga en el fondo de 4 copas. Ponerle encima los cubos de palta y salpimentar. Añadir un poco de cebollines a cada copa. Acomodar los langostinos sobre la palta o aguacate. Bañar con la salsa rosa (mayonesa; Ketchup y oporto). Servir. ...