Poner en el vaso de la batidora la mitad de los dientes de ajos pelados, la mitad de leche, el aceite y un pellizco de sal. Batir hasta emulsionar y conseguir la consistencia deseada. (El ajoaceite cuajará antes y mejor si la leche está a temperatura ambiente). Reservar en la nevera. Separar ...

Bacalao con su crujente de piel, ajoaceite y timbal de aguacate INGREDIENTES: - 1800g. lomos de bacalao desalado - 3 dientes de ajo - sal - aceite - 1 aguacate - crema de modena Para el ajoaceite: - 4 dientes de ajo - 1 tacita de leche - 2 tacitas de aceite ELABORACIÓN: ...

Cortar la cáscara de limón en tiritas, ponerlas en un sartén junto a la mantequilla y rehogar ir agregando el azúcar, el vino, el jugo de limón, la maicena y por ultimo la crema doble. Dejar reducir hasta un punto cremoso, por ultimo agregar las alcaparras y apagar. Cocinar el lenguado en la ...

Se limpia completamente el Pargo y se lava con abundante agua. Se pica la cebolla roja bien fina. Se machacan gran parte de los dientes de ajos colocando un poquito de sal para que se trituren mejor. Se pican finamente las hojas de estragón. En una refractaria grande se coloca el pargo y se le ...

Separar las hueveras cortando la parte que las une. En un plato poner la harina y mezclarla con la pimienta y la sal. Poner una sartén con aceite al fuego, y cuando esté caliente freír las hueveras previamente enharinas en la mezcla. Dejar freír hasta que estén doradas. Retirar he ir poniéndolas ...

Abrir las vieiras. (Una forma práctica y segura de abrirlas es colocándolas en una plancha caliente, previamente frotadas y lavadas, así se abrirán solas y no tendremos que forcejear con el cuchillo para ello). Una vez abiertas se levanta la parte plana de la concha y se extrae la carne y el ...

Se derrite la mantequilla en una sartén honda y se dora la harina en ella. Verter el caldo poco a poco y remover continuamente hasta que se espese. Añadir la nata líquida y salpimentar. Picar el eneldo y mezclarlo con la salsa bien caliente. Limpiar las gambas, pelarlas y retirarles las cabezas. ...

Preparar la tempura y rebozar en ella las gulas. Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente ir friendo por tandas las gulas, sacando y reservando sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite. Lavar y centrifugar las verduras y ponerla en el plato a servir, aliñar con aceite y ...

Pelar los langostinos y la manzana y trocear. Cortar en rodajas el surimi, añadir unas cucharadas de mayonesa y mezclar. Forrar el fondo de un molde alargado con salmón ahumado y verter encima la mezcla. Asar a la plancha el salmón fresco, dejar enfriar, desmigar y mezclar con un poco de ...

Hervir los langostinos con agua, sal y una hoja de laurel. Dejar enfriar. Quitar las cabezas y pelar, reservar 3 langostinos enteros y trocear el resto. Trocear los palitos de surimi. Pelar y trocear la manzana. Trocear los pepinillos, mezclar todo bien con la mayonesa y rellenar con la mezcla ...