Hacer un picadillo con perejil, ajo, sal, vinagre y aceite. Pelar y cortar la patata a rodajas finas y colocar en el fondo de una cazuela apta para el microondas y sazonar. Pelar y trocear el puerro y echar encima de las patatas. Regar con un hilo de aceite. Limpiar la pescadilla, sazonar y ...

Cocer las huevas con agua y sal durante unos 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Si una vez frías, las dejamos unas horas en la nevera, tomaran más consistencia y podremos cortarlas mejor. Echar en un bol la cebolla cortada a trocitos pequeños, sazonar y aliñar con vinagre. Pelar el tomate y ...

Pelar el pepino y partirlo por la mitad a lo largo. Lavar los tomates, quitarles la capa de arriba y reservar, vaciarlos con cuidado. Vaciar las dos mitades del pepino, dejándolos en forma de barca. Echar en un bol la pulpa de tomate y pepino troceada diminutamente. Agregar los granos de maíz y ...

Empecemos por la salsa, una vez hecha la mahonesa casera, se le añade las alcaparras, los pepinillos y el vinagre balsámico (de Módena a poder ser). Pasar la salsa por la batidora, se pone en un bol y se le agrega el yogurt natural, salpimentar, mover y mezclar muy bien con una cuchara, después ...

Preparar una salsa verde triturando el perejil y 1 diente de ajo con aceite y un chorrito de vinagre. Vaciar con cuidado el medio limón, cortar una tira de corteza, doblarla y colocar de modo que simule la asa de una salsera. Verter dentro la salsa verde. Pelar los langostinos, dejándolos sujetos ...

Picar las gambas, echarlas en un bol, sazonar ligeramente y mezclar con el perejil troceado, el huevo y el pan rallado. Tomar porciones de pasta y aplastarlas formando unas mini hamburguesas. Cortar el rape a rodajas, sazonar y rebozar con harina de tempura. Poner abundante aceite en una sartén y ...

Limpiar y pelar el calamar, separar las aletas y los tentáculos. Poner en un bol las aletas y los tentáculos del calamar troceados. Pelar y trocear los tomates y añadir. Echar un puñado de piñones. Lavar y trinchar el perejil, agregar al bol y mezclar. Rellenar con esta mezcla el calamar, ...

Limpiar, despellejar y filetear el cazón el lomitos. Salpimentar y reservar. Limpiar y trocear las setas. Poner al fuego una cazuela o una sartén, con un poco de aceite de oliva. Picar la chalota muy fina y laminar el diente de ajo y se dora en la sartén. Incorporar las setas y remover, dejando que suelten su jugo. Añadir el caldo de pescado y dejar reducir. Por último, incorporar la nata líquida, con un poco de pimienta blanca molida y sal. Dejar cocer durante diez minutos. Reservar. ...

Limpiar y descongelar las zamburiñas. En una cazuela ponemos el caldo corto de pescado. Si no tenemos, poner en agua un puerro, perejil, laurel, apio y sal. Dejamos hervir veinte minutos y bajar el fuego. Echar las zamburiñas y el vino blanco. Dejamos que se reduzca el vino y retirar. En otra cazuela a poco fuego, hacemos una velouté, una especie de bechamel hecha con mantequilla y harina a partes iguales, batida sobre un poco de fondo de cocción de las zamburiñas. Añadir la nata liquida, ...

En una sartén, con muy poco aceite, poner los ajos bien picados. Cuando tomen un poco de color, disponer los filetes de pez espada, la sal y la pimienta; dejar hacer un poco y echar la cerveza. Una vez que reduzca el líquido, apartar en los platos y decorar con el perejil picado. ...