Cocer las patatas con piel durante 30 minutos y, por separado, el bacalao durante 5 minutos.Reservar una taza del caldo del bacalao.Picar los ajos, pelar las patatas y desmigajar el bacalao. En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar. Añadir el bacalao y mezclar bien.Agregar ...

Desalar el bacalao, teniéndolo 24 horas en agua y removiéndolo 3 veces. Una vez que el bacalao esté listo para cocinar, cocer los garbanzos durante 75 minutos.Luego añadir las espinacas cortadas, el huevo picado y el bacalao desmigado. Dejar cocer 20 minutos más. Controlar la sal. Antes de ...

Se hierven los langostinos y el rape por separado. Se corta la lechuga muy picadita y se va depositando en copas individuales. Después de pelar los langostinos y desmenuzar el rape, se disponen encima de la lechuga el rape, la salsa rosa y los langostinos. Se adorna con rodajas de naranja. Salsa ...

Pelar y despepitar un trozo de tomate, hacer lo mismo con un trozo de pepino y con el pimiento, ir picando éstas verduras por separado todo lo fino que se pueda, así como el ajo y el perejil, del que sólo usaremos el tallo.Unir todo lo picado en un bol, añadir la sal y una pizca de pimienta y ya podemos poner el aceite y el vinagre al gusto, (una proporción de referencia sería una parte de vinagre por cada tres de aceite).Montando el plato:Lavar y cortar en finas rodajas el tomate y disponer ...

Pelar las naranjas y sacarles los gajos. Preparar la salsa rosa: En un bol se casca el huevo después se añade la sal a gusto, el vinagre y el aceite que se irá incorporando poco a poco mientras se va cuajando la salsa con la batidora. Una vez obtenida esta mayonesa se le añadirá el brandy, el ...

Se limpian las sardinas, quitándoles las cabezas, las tripas y las espinas y todas las raspas incluída la central. Una vez limpias las sardinas, se muelen y se mezclan con el arroz.Se hacen unas bolitas con ésta pasta y se colocan en una cazuela de barro. Se les añade la cucharita de pimentón, la ...

Se limpia el pescado y se pone en una besuguera. Se pelean la cebolla, los tomates y los ajos. Se tritura todo y se les agrega el perejil, la hierbabuena y el pimiento verde. Todo triturado. Se vacía en un plato sopero y se le agrega el pimentón, los cominos y el aceite. Se mezcla todo bien ...

Se limpian los boquerones y se les quita la espina central y la cabeza. Se unen de dos en dos, por la parte interior. Se colocan en una cazuela de barro en forma de estrella volviendo a hacer la estrella otras tantas veces como sea necesario hasta cubrir totalmente el fondo de la cazuela. Se le añaden los ingredientes: el pimentón, los cominos, los ajos, el aceite y el caldito. Por último se les pone el vinagre y se pone al fuego hasta la casi absorción de éste, si se desea, se puede ...

Se limpia el pescado quitándole las cabezas de la espina central. Se pegan de dos en dos con la piel hacia fuera. Se colocan en una cazuela de barro y se les añade el resto de los ingredientes. Se pone a fuego suave hasta que la salsa se reduzca. ...

El pescado troceado mas bien en trozos grandes, se colocan en una cacerola de barro.Se le pone una cebolla rallada, el colorante, la pimienta, el perejil, los ajos picados, el aceite, la sal y la media pastilla de caldo. Se cubre de agua y se deja cocer a fuego lento. Una vez cocido y reducida la ...