Cortar la cebolla en juliana muy fina, poner la mantequilla o el aceite y añadir la cebolla y la sal. Cocinar a fuego muy lento removiendo de vez en cuando. Cuando empiecen a ponerse transparentes añadir el azúcar y seguir cocinando a fuego lento. Añadir el vino y seguir cocinando hasta que el azúcar empiece a caramelizar. Si aún no están blandas y se ha evaporado el vino añadir un poquito de agua y siempre a fuego lento. ...

Se limpian las alcachofas (quitando las hojas duras y cortando hasta que estén blanquitas) dejando solo los fondos, se rocían con limón (para que no se ennegrezcan) y se cuecen de 20 a 25 minutos en agua con sal. El caldo de cocerlas se reserva, una vez hecho, en una sartén se echa el aceite y se pica un diente de ajo y se pocha, después se echan las alcachofas, se rehogan. Aparte se habrá hecho en el mortero un majado con los otros tres dientes de ajo, el perejil, y la miga de pan todo echo ...

Las patatas se cuecen con la cáscara. Una vez cocidas se pelan y se pican en rodajas. Reservarlas. Mientras con la harina de garbanzos, la sal, el ají o gundillay la pimienta, con agua se prepara una crema homogénea. Añadir el pimiento rojo picado muy finito y cilantro picado también fino. Pasar por ahí las patatas y freír. Sirven para acompañar carnes. Si no se encuentra la harina de garbanzos, poner los garbanzos en remojo y cocerlos y hacerlos puré. ...

Preparar el aliño, batiendo el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal, el azúcar, hasta que este bien amalgamados. Se cortan las manzanas en cuatro rodajas y se pone encima de cada rodaja de manzana, una rodaja de queso de cabra. Se introducen en el horno previamente a gratinar durante 5 minutos en una placa de hornear. Se saltea el bacón, cortado en tiras en una sartén, hasta que estén crujientes. En un bol, se ponen las espinacas, las rúculas y los berros. Se aliña con el aliño ...

Poner en una sartén en el aceite (no demasiada cantidad) añadir la mantequilla, cuando comiencen a dorarse las patatas, echar la pimienta blanca, y al sacarlas todavía en caliente espolvorear con el pimentón dulce. Receta enviada por: Alegría (info@amelia-vega.com) ...

Se trocea el pepino, el tomate, el pimiento rojo y el pimiento verde en un bol grande. Se le añade la caballa. En un mortero se trocea el ajo y se le añade el comino y se mezcla hasta que queda bien mezclado el ajo. Se añade el picado con agua, hasta cubrir los ingredientes del bol. Se echa la sal, muy poquito aceite y vinagre al gusto. Se come mojando trocitos de pan y comiendo las hortalizas y la caballa. ...

Pelar y cortar en rodajas todas iguales las berenjenas. Freir en el aceite caliente. Poner las rodajas de berenjena fritas en papel de cocina para evitar el exceso de aceite. Salpimentar. Colocar en una fuente de horno una capa de berenjenas fritas. Cubrir con el jamón serrano en dados. Colocar otra capa de berenjenas. Cubrir con las gambas congeladas. Colocar otra capa de berenjenas. Cubrir con la salsa bechamel. Añadir queso rallado por encima y gratinar unos minutos. Se puede ...

Pelar, limpiar y lavar bien las berenjenas y los pimientos, ambos, cortarlos en dados. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír los dientes de ajos picados, agregar las berenjenas y los pimientos, a fuego suave, añadir la sal y la pimienta a gusto y sofreír durante 10 minutos. Una vez listo retirar del fuego. Batir los huevos con el queso mantecoso rallado y la leche. Añadir el requesón, el pan rallado, las hierbas picadas, los pimientos y berenjenas, mezclar y rectificar de sal. ...

Aplastar con un cuchillo ancho el pimiento y lavarlo bien, quitarle las semilla y cortado en tiritas. (En juliana). En una sartén con aceite de maní caliente, al fuego vivo, agregar primeramente el puerro, sofreírlo y agregar el pimiento cortado. Cuando tomen un verde intenso, incorporar la salsa de soja, la sal, e incorporar los ingredientes, sazonar con aceite de sésamo y servir.

Partir los mangos por la mitad a lo largo quitando el hueso, pelarlos y colocar los trozos resultantes en una fuente de horno. Seguidamente colocar un trozo de queso gorgonzola encima de cada mango, después colocar encima del queso gorgonzola la cebolla caramelizada previamente. Hacer previamente a esto la cebolla caramelizada. Preparar aros de cebolla muy finos y que se hagan poco a poco con un poco de mantequilla, azúcar y un poco de agua. Debe coger un tono oscurito y estar dulce. Meter ...