Hervir las endivias en abundante agua salada con unas gotas de limón. Cuando el agua vuelva a hervir, apagar el fuego, dejar enfriar y escurrir lo máximo posible. En una cacerola, con bastante fondo, poner dos cucharadas de mantequilla. Cuando se derrita añadir las endivias y remover unos minutos. Salpimentar. Espolvorearlas con las cucharadas de azúcar y dejar cocer hasta que estén tiernas. Preparar una bechamel con una cucharada sopera de harina, la nata y la mitad del queso rallado, un ...

Pelar los tomates pasándolos por agua hirviendo y después por agua fría. Se les corta una tapa por el lado contrario al pedúnculo y se les quita las semillas, vaciándolos bien. Se cortan muy finitas las endivias y se pica muy fino el apio. Mezclar bien y aliñar con el aceite, vinagre, sal y pimienta. Con esta mezcla se rellenan los tomates, se cubren con la ricotta, a modo de montoncitos. Decorar con tiritas de pimiento morrón. ...

Cortar las endivias por la mitad a lo largo. Colocarlas en una cacerola cubiertas con agua salada y cocerlas hasta que estén tiernas. Escurrirlas y pasarlas a una fuente para horno. Cortar las lonchas de jamón de york en tiras. Calentar la salsa bechamel y mezclarla con la nata líquida, las ...

Limpiar las setas y cortar en trozos grandes. Poner en una sarten antiadherente la cucharada de aceite, el ajo picado y dejar dorar. Incorporar las setas, y cuando estén a media cocción agregar la nata y dejar reducir hasta que la nata espese un poco. Poner las lonchas de jamón cubriendo totalmente las setas, todavía en la sartén. Apartar del fuego y dejar reposar dos minutos tapado. Servir. Vino recomendado: Oroya 2005, Valencia sin DO ...

Cortar y lavar la lechuga. Ponerla en una ensaladera y añadir el queso cortado a trocitos. Espolvorear con el tomillo y la pimienta. Añadir el aceite y el vinagre. Remover bien y servir. Receta enviada por: () ...

Asar en el horno todos los vegetales, pelar convenientemente y "desgarrar" a manoy a trozos pequeños e irregulares. Deshilachar, también a mano, el bacalao, quitando a conciencia las espinas, y la mojama. Picar con un cuchillo los dientes de ajo a dados mínimos. Salar con prudencia y añadir el aceite. Se toma a temperatura ambiente, con la mano, ayudándose con abundantes trozos de pan que se pringarán convenientemente en el aceite. ...

Se lavan bien los cogollos y se trocean en una ensaladera. Se cortan los filetes de pollo a cuadraditos y se fríen en una sartén con un poco de aceite y se salpimentan. Partir, a cuadraditos pequeños, los trozos de melocotón en almíbar y se mezclan junto con los cogollos. Echar también un puñado de piñones. Cuando los trocitos de los filetes de pollo estén dorados se escurre el aceite y se mezcla junto con los demás ingredientes. Por último, se sazona con dos cucharadas de mahonesa y se ...

Lavar los pimientos, limpiarlos de semillas y filamentos y cortarlos en tiras. Introducirlos en una sartén con el aceite caliente y frírlos durante 10 minutos o hasta que estén blandos. Después, pasarlos a un plato. Eliminar el aceite de la cacerola, introducir los pimientos de nuevo y salpimentarlos. Añadir la miga de pan desmenuzada y proseguir la cocción, a fuego vivo, hasta que la miga se haya dorado de forma uniforme. Incorporar las alcaparras y dejar que se aromaticen durante 2 ó 3 ...

Hervir las espinacas el tiempo recomendado y escurrir muy bien. Fundir la mantequilla en un cazo grande. Agregar las espinacas, tapar el recipiente y saltear unos 6 minutos a fuego suave. Ponerlas en una fuente para horno. Sazonar una pizca y condimentar con pimienta y nuez moscada. Cortar el queso en dados y disponerlo sobre las espinacas. Precalentar el horno a 180º con el grill encendido. Gratinar hasta que se funda el queso. Servir. ...

Se lavan y cortan en tiras muy finas las acelgas, disponiéndolas en una fuente plana. Se aliñan con una salsa vinagreta, que se ha elaborado batiendo el aceite, la sal y el vinagre de módena. Se fríen los trozos de bacon hasta que queden crujientes y se añaden sobre las acelgas, en el centro del plato. Se cubre todo con abundante queso parmesano en polvo. Receta enviada ...