Se cuecen las patatas con agua y sal, se dejan enfriar un poco. Se pelan y se cortan en rodajas de medio centímetro, aproximadamente. Aparte, con todos los ingredientes, se hace una vinagreta y se le echa por encima. Receta enviada por: () ...

Se lavan los calabacines cortándoles los dos extremos, los cortaremos a lo largo en láminas sin pelarlos. Se salan y se coloca una loncha de jamón cocido y una de queso para fundir de tal manera que no sobresalga de la lámina de calabacín. Se coloca la otra lámina de calabacín encima como si fuese un libro o bocadillo. Así procede hasta que se acabe con todo el calabacín. Se baten los huevos y se pasa cada montadito de calabacín por harina y huevo. En una sartén con abundante aceite los ...

Las berenjenas, sin pelar, se pinchan con un tenedor. Ponerlas en una sartén al fuego durante una media hora, dándoles vueltas hasta que la piel de las berenjenas se hinche. Dejar enfriar. Quitar la pulpa y hacer un puré con la ayuda de un tenedor encima de una tabla de madera. El puré de berenjenas se pone en una ensaladera y se le añade el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal, el ajo y el yogurt. Machacar todo hasta obtener una mezcla homogénea. ...

En primer lugar se preparar las espinacas al baño maría, en un cazo con agua hirviendo y sal, durante unos 10 minutos, para mas tarde escurrir bien hasta que pierdan todo el agua. El queso se corta a tiras de la longitud de las lonchas del jamón. Preparar las lonchas de jamón abiertas e introducir ...

Partir las berenjenas por la mitad a lo largo, se vacían con una cuchara hasta que queden como dos barquitas, para facilitarlo las podemos meter en el horno un rato para no arrancar la piel sin querer. La pulpa de las berenjenas que se han vaciado, se meten en un bol con agua durante 15 minutos para quitar el sabor amargo de la berenjena. Se pica la cebolla y la pechuga de pollo la cortamos en trocitos pequeños y se fríe por separado salpimentado al gusto la pechuga. Se pica la pulpa de la ...

Freír el jamón con el aceite cortado a daditos pequeños, y en esta grasa se rehogan bien las espinacas, después de cocidas. Apartarlas en la fuente donde se vayan a servir y cubrirlas con los piñones y los huevos duros a rodajas. Receta enviada por: () ...

Lavar las collejas, trocearlas finas y cocerlas hasta que estén tiernas. Saltearlas en una sartén con aceite y con el ajo picado. Revolver en la misma sartén los huevos sin dejarlos hacer del todo y se salpimenta. Servir caliente en el momento. Las collejas son hierbas que crecen de forma espontánea en las riberas de los arroyos. Receta enviada por: ...

Se asan los pimientos en el horno. Mientras en una sartén con un chorreón de aceite se fríe, la cebolla y el ajo partidos en trocitos mas bien pequeños. Una vez esto casi frito se le añade el tomate muy picadito, hasta que se fría todo. Después una vez los pimientos estén asados y pelados se les añade el sofrito a los pimientos y se le añade el huevo cocido rallado y vinagre y sal al gusto. Esto se puede comer en el momento o frió. ...

Desde el día anterior tendremos el bacalo en remojo para desalarlo, unas 24 horas. Asar los pimientos y las berenjenas al horno y una vez templados pelarlos y trocearlos sin que quede ni piel ni semillas. En una fuente, donde vayamos a servir la escalibada, trocear los pimientos y las berenjenas. ...

El día antes, poner los garbanzos a remojo con agua y una cucharadita de bicarbonato. Hervir los garbanzos hasta que estén tiernos. Colar y reservar parte del agua de cocción. En una cazuela de barro, dorar la cebolla cortada muy pequeña y añadir la harina. Dar unas vueltas y agregar el agua de cocción y los garbanzos. Hacer un picado con el pan frito, almendras, perejil y ajos. Cuando los garbanzos comiencen a hervir, añadir la picada y los huevos duros cortados a cuartos o más pequeños. ...