Se pelan las patatas y las cebollas; se les da a las cebollas un corte en sus extremos; se despuntan las judías verdes y se limpian de hilos si fuera necesario. Se pone a calentar el agua en un puchero o cacerola y cuando rompe a hervir se pone un poco de sal, las cebollas y las patatas. Todo esto ...

Una vez cocidas las espinacas con sal, se refríen junto con la cebolla previamente rehogada y se le añade los cominos. Se pone en una fuente una capa de puré muy espeso, otra de las espinacas y para terminar otra capa de el puré. Al gusto se espolvorea de queso rallado y se pone a gratinar al horno fuerte durante 10 min. ...

Quitar los pies a los níscalos y limpiar con cuidado los sombreros de suciedad y restos de tierra. Untar una fuente metálica grande con el aceite. Machacar en un mortero ajos, mezclarlos bien con mantequilla y añadirle el perejil picado. Colocar los niscalos en la fuente con las laminillas hacia arriba salarlos y ponerles un poco de la mezcla de mantequilla, ajo y perejil encima a cada uno. Meterlos al horno en la posicion grill de 15 a 20 minutos (segun tamaño) regándolos alguna vez por ...

Los níscalos se limpiarán cuidadosamente con un cepillito, papel de cocina o un paño hasta que queden perfectamente limpios y se cortarán en trozos regulares. En una sartén honda, se freirán los dientes de ajos picados y, antes de que se doren, incorporar el chorizo curado, también picado en trocitos y la guindilla si se quiere que pique un poco. Dejar que se haga un poco e incorporar los níscalos, bajando el fuego para que vayan sudando el agua. Salpimentar. Cuando se haya evaporado el ...

Se hierven las patatas en agua caliente con pellejo hasta que esten bien tiernas Se parten por la mitad y se retira la mitad del relleno, se mezcla con la crema agria y la cebolleta bien picada, se salpimienta a gusto y se vuelve a introducir en la patata sin estropear el pellejo. Se coloca otra ...

Se pelan y cortan las patatas a dados no muy pequeños y se ponen en una cazuela. Se hace una "picada", esto es: se fríe una rebanada de pan, varios dientes de ajo enteros, se dejan dorar y se retira todo de la sartén y se pone en un mortero. Después en la misma sartén del pan se dora el rama de perejil trinchado. Esto se añade al mortero y se pica todo con las almendras y el caldo. Se machaca todo bien. Se echa la picada en la cazuela con las patatas y se cubren con agua, se deja cocer ...

Limpiar el hinojo y cortarlo fino Añadir el azúcar, el vinagre, pimienta y sal. Dejar reposar varias horas. Hervir los langostinos por 2 minutos en agua hirviendo con un poco de sal, refrescarlos en agua fría y pelarlos, reservando sólo las colas. Antes de servir añadir al hinojo la nata, el eneldo y las gambas, mezclar bien echando encima el zumo de limón. ...

Lavar las berenjenas, cortar en rodajas, echarles la sal gorda y dejar en un escurridor unos 10 minutos para que suelten el agua. Lavarlas y pasarlas por harina sacudiendo bien las rodajas. Freírlas en aceite abundante y muy caliente, sacarlas en un papel absorvente para que suelten el aceite sobrante. Ponerlas en un plato, freir en un poco de aceite el ajo machacado hasta dorarlo, quitarlo del fuego y echarle inmediatamente el vinagre. Echar la mezcla sobre las berenjenas y servir. ...

Se corta el melón longitudinalmente y se saca la carne limpia de pepitas. Se pelan y se cortan todos los demás ingredientes. Se pone todo en la batidora y tritura. Se termina de aliñarlo con el aceite, el vinagre, sal y pimienta y se vuelve a batir si hiciera falta. Se sirve muy frío. ...

Lavar y escurrir los canónigos para que no tengan nada de agua. Quitar la corteza al queso y cortarlo en dados. Pelas las peras conservando el rabo, cortarlas por la mitad y cocerlas cubiertas de agua con la cucharada de azúcar, unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Filetearlas sin separarlas de la zona del rabo. Calentar las lentejas en el microondas y escurrirlas. Colocar en cada plato dos medias peras unidas por el rabo, los canónigos, las lentejas templadas, el queso y las nueces y ...