La mayonesa se hace batiendo los huevos, se echa una pizca de sal, una cucharada de limón y el aceite poco a poco, mientras se bate hasta que se forma una crema. Se hace la salsa con la mayonesa más el ketchup, la nata liquida, el zumo de naranja, el coñac, la mostaza y la pimienta blanca. Se exprime el zumo de limón en una fuente, quitándole las semillas. Se le quita la cáscara al plátano se parte en rodajas finas se remueve con el zumo de limón. Se pela la manzana se le quita el corazón y ...

Se pica la cebolla con la carne de los calabacines se ponen en una sartén con mantequilla cuando están blandos se retiran. Se rehoga la carne a la que se le agrega sal, pimienta, nuez moscada y se le añade a la cebolla y los calabacines se remueven muy bien. Se pone a hervir agua con sal se ...

En una cazuela de barro se echa el aceite, la cebolla, el tocino, el vino, el hueso, la hierbabuena, pimienta y habas. Se tapa y se deja guisar sin que se sequen las habas. En una sartén se saltea la butifarra, con un poco de aceite y se agrega el ajo hasta que se dore. Añadir el sofrito en la cazuela donde están las habas y se dejan guisando durante 15 minutos. Servir. Vino recomendado: El Bugader 2003, Joan d’Anguera Beyme ...

Desalar el bacalao la noche anterior. En una cazuela, con agua hirviendo, se ponen las patatas y la coliflor. Tapar la cazuela. Cuando la coliflor esté cocida se retira parte del agua y se reserva. Echar el bacalao. Cuando esté tierno se retira. Se pone en una sartén los ajos a dorar con aceite y se le agrega la guindilla, el zumo de limón y una cucharada del caldo de las verduras. Se esparce este sofrito por las patatas, la coliflor y el bacalao. Servir. ...

Se limpian y se lavan las endibias. Se ponen a cocer un poquito con agua y sal se escurren. En una cazuela se pone la mantequilla hasta que se funde. Se ha ce la salsa con mantequilla, harina se revuelve muy bien, se le agrega la leche caliente, se deja que hierva, se retira y se le añaden las yemas de los huevos, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Se ponen las endibias en una fuente y se riega la salsa por encima y se esparce queso rallado. Se introducen en el horno cuando están ...

Se lavan las zanahorias después de peladas y cortadas se escurre el agua y se cortan en láminas. Se pone en un molde una capa de zanahorias, encima una de patatas y así sucesivamente hasta que llenemos el molde. Se pone encima mantequilla y queso rallado se condimenta con sal y pimienta. Y se introduce en el horno a media temperatura. Cuando esté dorado se retira del horno y se prensa un plato poniendo algo pesado encima. Después de pasados 20 minutos se desmolda con un cuchillo. Se ...

Se lavan, se pelan, se trocean las verduras. Los tomates se escaldan y se trocean. El tocino se corta en trocitos y se fríe con la cebolla troceada. En la misma sartén del sofrito se le añaden los calabacines, pimientos, tomates, se sazona y se deja guisar tapado. Se baten los huevos y se le ...

En una sartén se echan las cebollitas, los nabos y las zanahorias, todo bien picado, con la mantequilla. Cuidar que no llegue a dorarse. Se agregan los guisantes, el tocino y la sal. Se tapa y se deja cociendo hasta que estén tiernos. Se puede usar como acompañamiento para carnes. ...

Se lava el repollo y se corta en juliana. Se pone a cocer con un poco de agua más la leche, el aceite y la sal hasta que esté tierno. Se escurre y se reserva. En una sartén se pone la cucharada de aceite, se rehoga el jamón y los ajos picaditos, antes de que empicen a tomar color se incorpora el ...

En una cazuela se echa agua con una pizca de sal y se pone a hervir y se echa el arroz. Se ponen en agua caliente con sal los tomates y se dejan que se escalden. Luego se les quita el agua y la piel, se abren por la mitad se saltean con ajo y aceite se dejan que se enfríen. Los pimientos se asan en el horno se pelan y se cortan en cuadraditos. Las judías verdes se quitan las puntas y se parten en tres partes, se ponen a cocer en agua con sal cuando están cocidas se retira el agua y se ...