Se cuecen las gambas en agua hirviendo con una pizca de sal por unos 3 minutos. Se escurren se dejan enfriar y se pelan. Lavar y secar las hojas más tiernas de la lechuga y cortarlas en juliana. Partir los aguacates por la mitad y quitarles el hueso. Pasar la carne de los aguacates por la batidora con el zumo del limón más la mitad de las hojas de estragón, los dientes de ajos y la nata. Salpimentar. Mezclar la lechuga con las gambas y el resto de las hojas de estragón. Verter por encima ...

Se pone a cocer el arroz en el doble de agua con una pizca de sal y un poquito de aceite unos 15 0 20 minutos según gustos. Al tiempo se saltean en aceite los dientes de ajo cortaditos, se incorporan los champiñones cortados en láminas se salpimienta y se añade hacia el final el perejil, cuando los champiñones hayan perdido toda su agua. Se lava bien el arroz y se incorpora a los champiñones, se rehoga por un momento y se sirve. ...

Una vez lavada se corta la lombarda en tiras muy finas. Se mezcla con las manzanas peladas y troceadas. Se sazona en el vinagre y una pizca de sal. Se coloca en una cazuela untada de mantequilla. Se añade un vaso de agua y se deja cocer a fuego lento unos 40 minutos. Hacia el final de la ...

En un bol se trabaja la harina con el aceite, una pizca de sal y un poco de agua si es necesario hasta obtener una masa fina y compacta que se dejara reposar una media hora. Los puerros se cortan en tiras y se rehogan en un poco de aceite en una sartén, condimentándolos con sal y pimienta. La masa ...

En un bol se pone el azúcar, la pimienta, sal y la mostaza. Se bate muy bien y se va incorporando poco a poco el aceite como si hiciéramos una mayonesa. Se le puede añadir un chorrito de vinagre según gustos. ...

En una cazuela se echa aceite y cuando esté caliente se echa la cebolla y el ajo picados con cuidado de que no se quemen. Se echa la harina, las patatas peladas lavadas y cortadas con grosor de un dedo. Se remueve todo y se le echa el agua y una pizca de sal. Se cuece a fuego muy lento. Al final se agrega el perejil picado y se le da un último hervor. ...

Todas las verduiras se cuecen las verduras por separado. Las zanahorias se pelan y se seccionan en trozos se cuecen en agua con sal, cuando están cocidas se retiran y se les escurre el agua. Los nabos con el mismo corte que las zanahorias se ponen en agua con sal cuando están cocidos se retiran y ...

La lechuga se le quitan las hojas malas se corta la raíz. Se corta en trocitos y se deja en agua hasta que se vaya a utilizar. Se pelan las uvas y se les quita las semillas se rocían con zumo de limón y se dejan en el frigorífico. Las naranjas se les quita la cáscara y los gajos se parten en dos ...

Seccionar la lombarda en cuatro mitades, retirando los troncos. Las hojas se cortan en juliana. En una cazuela se pone azúcar, sal, vinagre, mantequilla y encima la lombarda escurrida. Se pone a fuego lento, tapada la cazuela, y se deja hasta que la lombarda esté blanda. Se agregan, entonces, las manzanas peladas y descorazonadas. Se cortan en cuadraditos y se dejan cocer. Remover ocasionalmente y cuando estén cocidas se retira y se sirve. ...

Las judías verdes se lavan se cortan las puntan se quitan las hebras se parten en cuatro partes por judía verde. Se ponen a hervir con agua y sal cuando están blandas se retiran y se escurren. El tomate se lava se pela y se secciona en trozos. Las patatas se ponen en agua a hervir con agua, sal se escurren y se dejan enfriar. Se pelan y se trocean. En la ensaladera se colocan por separado en el centro se hace un hueco donde se ponen las aceitunas y las anchoas alrededor de cada aceituna. ...