Cocer la pasta al dente en abundante agua, mientras sofreímos la cebolla con una pizca de sal muy pequeña y el puerro cortados en juliana, cuando empiecen a pocharse añadimos el pimiento cortado en daditos muy pequeños (mirepoi) y el calabacín en juliana, podemos regar con un poco de caldo de verduras, y dejar reducir (opcional). Cuando las verduras estén cocinadas añadimos la carne picada, cuando este hecha añadimos un generoso chorro de salsa de soja y dejamos cocinar un ratito a fuego lento ...

Hay que poner el aceite en una paellera y freír todo el marisco, después retirarlo. Se pone a rehogar la costilla, la sepia y el pollo, cuando empieza adorarse se añade la cebolla, el perejil y el ajo, al cabo de unos minutos la cebolla coge color y se añade el tomate. Una vez rehogado todo se echa el vaso de vino y el agua, la sal, la pimienta al gusto, el azafrán, los niscalos, las judías y se pone ha hervir a fuego lento durante al menos 90 minutos. Después de este tiempo se pone una olla ...

Poner la paella al fuego, echar un poco de aceite y freír las alcachofas cortadas a cuartos. Añadir la cebolla cortada diminutamente y pochar. Agregar la pota troceada y saltear. Añadir las gambas, sofreír unos minutos. Espolvorear con un poco de pimienta y un poco de pimentón. Remover, añadir ...

Cocer el arroz, mientras, picar la verdura a cuchillo muy picadita, casi a tamaño del arroz, en un bol echamos el aceite, la sal y una cucharada de mostaza y lo mezclamos bien mezclado. Enfriamos el arroz y mezclamos con la verdura y la vinagreta y con un molde lo ponemos en un plato. Freímos el ...

Poner abundante agua con sal y un chorrito de aceite en una cacerola y cuando empiece a hervir echar los macarrones y cocer al dente. Colar, enfriar bajo el chorro de agua fría, escurrir y verter en un cuenco. Cortar a tacos la carne y añadir. Lavar el tomate, cortar a cuadrados pequeños y ...

Poner agua, sal y azafrán en una olla a presión, junto con la costilla, el pie de cerdo partido por la mitad, los garbanzos puestos a remojo del día anterior, el nabo pelado y troceado, la patata pelada y entera y los tallos de las alcachofas pelados y partidos por la mitad y cocer aproximadamente ...

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