Limpiar las setas con un paño húmedo. Rallar los calabacines con un rallador de agujeros grandes. Saltear las setas en una sartén con el aceite y el ajo entero machacado durante unos minutos. Echar el vino y cocinar unos 15 minutos. Retirar el ajo, añadir los calabacines y seguir con la cocción unos minutos más. Cocer la pasta, de forma habitual y escurrir. Añadirla a la sartén, con la preparación anterior y cocinar, todo junto, durante unos tres minutos. Espolvorear con perejil picado. ...

Cocer los espaguetis "al dente". Escurrir bien. En la misma olla donde se han hervido se pondrá un poco de mantequilla a calentar. Picar la cebolla muy fina y dorarla un poco. Añadir las latas de foiegrás, a fuego lento, y dejar que se deshaga bien. Echar los espaguetis, remover muy bien, salpimentar y seguir moviendo siempre para que no se queme el fondo. Apagar el fuego y poner la pasta, ya hecha, en una fuente refractaria. Espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que esté dorada ...

Hervir las espinacas, ya cortadas, hasta que estén blandas. Escurrir muy bien. En una sartén con fondo poner el aceite. Cuando esté caliente echar dos vasos de agua del hervido de las espinacas, la sal y el cardamomo. Dejar hervir unos quince minutos. Agregar el arroz y bajar el fuego al ...

Cocer la pasta, durante diez minutos y escurrirla. En un recipiente al fuego añadir una porción de mantequilla, saltear el bacon, hechar los tallarines y salpimentar. Agregar nata líquida, dejar reducir y añadir el queso rallado. Apartar del fuego y mezclar una yema de huevo. Servir. Receta enviada por: Laura Fdez Garcia

Hervir los espagueti en abundante agua con la sal gruesa. Una vez que está al dente, se cuela, se corta la cocción con agua fría y se reserva. En una sartén, se coloca el aceite, y cuando está caliente se vierten la cebolla, el pimiento, el ajo y el jamón cocido. Se rehogan hasta que la cebolla tome color y se agregan las espinacas hervidas y picadas.Rehogar un poco más y salpimentar a gusto. Retirar del fuego y reservar unos minutos para amalgamar los sabores. Volver a poner al fuego, y ...

En una cacerola de barro, con bastante fondo, se pone un poco de aceite y se sofrie la perdiz, cortada en cuartos y salpimentada. Cuando esté casi hecha, la apartamos. En ese mismo aceite, si hace falta se añade más, poner a pochar el pimiento rojo, después los puerros, la cebolla y los ajos, todo cortado pequeño. Dejar cocer un buen rato y añadir el tomate, al que pondremos sal, un poco de azúcar y un poco de pimienta. Una vez esté el sofrito bien hecho, se incorporan los cuartos de perdiz, ...

Sofreír el pimiento cortado a dados junto con las aceitunas cortadas. Una vez que esté pochado añadir la carne picada. Hervir la pasta, escurrirla, añadirle mantequilla, ajo picado y orégano. Echar la pasta condimentada al sofrito de carne picada. En el último instante, antes de servir, se añade el queso feta cortado a dados. Remover un poco. Servir. Receta enviada ...

Cortar las berenjenas en láminas verticales y delgadas. Ponerlas a remojar durante 40 minutos en un bol con agua fría y la sal gruesa para eliminar su gusto amargo. Una vez listas, secarlas bien y dorarlas por ambos lados en una sartén con una gota de aceite de oliva. Reservar. Aparte, poner en una olla los tomates cortados en cuartos, la cebolla cortada en juliana gruesa, el aceite de oliva, las hojas de albahaca, la sal y el azúcar. Calentar a fuego medio y revolver de vez en cuando. ...

Triturar la mitad de las aceitunas con su caldo, midiendo taza de caldo por taza de arroz, y completar con agua. El resto, cortarlas en tres rodajas cada una, quitando el hueso. Cortar el tocino y el pimiento en cuadritos. Freír el tocino en el recipiente donde se preparará el arroz y cuando esté dorado, añadirle los ajos, sazonador y ayudar con un chorro de aceite. Cuando todo lo anterior esté bien frito, añadir las aceitunas trituradas, teniendo en cuenta que sea una medida de arroz ...

En una cacerola se ponen las dos cucharadas de aceite de oliva, tres dientes de ajo a trocitos, los dos tomates a trozos, las dos patatas cortadas a cuadraditos, la pechuga de pollo troceda, las dos hojas de laurel, la cucharadita de pimienta, sal al gusto, una cucharadita de azafrán y un buen chorreón de vino. Se hace el sofrito. Cuando esté, se le añade los dos vasos de arroz y el chorizo. Se deja durante cinco minutos y a continuación se le añade el agua, si está caliente, mejor. Se ...