Escalfar los huevos uno a uno sobre agua hirviendo con un chorrito de vinagre, escurrirlos y ordenarlos en un plato que resista al fuego. Cubrir con una capa de salsa de tomate y sazonar con sal y pimienta, espolvorear con queso rallado y meterlos a dorar al horno que estará muy caliente. ...

Se coge un buen pedazo de queso muy, muy curado, y se rompe en pedacitos más pequeños. Estos pedacitos se pasan luego por la batidora, o se rayan finamente por cualquier otro método, si no se quiere estropear las cuchillas. El queso ya rallado se mezcla en la batidora con unos tomates pelados, un par de pimientas de cayena, los ajos y un chorrito de aceite. Se revuelve todo bien hasta que alcance la consistencia de un paté. Este paté se unta después en el pan. La cantidad de los ...

Triturarlo todo, hasta conseguir una pasta. Añadir el aceite, poco a poco, como si fuera para una mayonesa, hasta conseguir que quede todo bien ligado. ...

Poner las rebanadas de pan en remojo con agua y la cucharadita de vinagre. Escurrir bien y reservar. Rallar los tomates, el pimiento y ponerlo en una fuente junto con el aceite. Hacer un majado con los ajos y la sal y añadir. Añadir el pan escurrido poco a poco y remover de manera que quede una pasta compacta y fina. ...

Batir los huevos incorporándoles la pimienta, la sal y la nuez moscada. Tamizar la harina sobre los mismos y trabajar el conjunto hasta la obtención de una pasta fina. Cortar el jamón en trozos pequeños. Ponerlos en una sartén con revestimiento antiadherente y freírlos hasta que estén dorados. Retirarlos del fuego e incorporarlos a la masa anterior. Añadir el queso a la masa también. Mezclar bien. Fundir la mitad de la mantequilla en una sartén grande y poner en la misma la masa ...

Se tuesta el pan. Se parte el ajo por la mitad y se frota con él el pan. En un plato se habrá dispuesto el aceite y en él se irán remojando las rebanadas de pan para rociarlas despúes con el pimentón, el orégano y la sal. ...

Se lavan los champiñones. Si son grandes, se cortan en 2 (en 4). Se machaca los ajos. Se pone todos los ingredientes en un sartén hondo, se tapa y se pone al fuego medio. Cuando se rompe a hervir, bajar el fuego y dejar cocer 5 minutos. Enfriar, poner en un tarro de cristal y meter en la nevera ...

Hervir los huevos hasta que estén duros, pasar por agua fría y quitar la cáscara, cortar luego 4 huevos en 4 discos cada uno, más o menos de 1 cm. de espesor. Machacar en el mortero el atún, y mezclar la mantequilla hasta conseguir una pasta fina, sazonar con pimienta y sal y poner en una manga provista con boquilla rizada, formando sobre cada disco de huevo un dibujo con dicha pasta y después colocando éstos en una fuente. Preparar en un pote una salsa con la yema del otro huevo, el tomate, ...

Para hacer la masa, poner la harina encima de la mesa en forma de corona y en el centro 1 cucharada de manteca fundida, la leche, el azúcar y la yema. Unir todo sin sobar demasiado y estírar hasta un espesor de 2 mm más o menos. Corta luego discos de unos 12 cm. de diámetro. Para el relleno, rehogar la cebolla en la manteca sin permitir que se dore hasta que este tierna. Agregarle la carne y mezclarla bien hasta que se blanquee. Sazónarla con el pimentón, tomillo, sal, y pimienta. ...

Pelar y lavar los champiñones en agua con limón, pasar a la batidora. Quitar los huesos de las aceitunas, blanquearlas, picarlas y mezclar con el puré de champiñones. Agregar el perejil picado, sal y pimienta. Rebozar con esta mezcla los filetes de pescado. En una fuente enmantequillada y salada, poner los filetes, agregar el vino blanco y tapar con papel de aluminio. Cocinar al horno 8 minutos a 120º C. Guardar los filetes en la fuente de cocción del pescado. Agregar crema, mantequilla, ...