Cortar las lonchas de jamón en tiritas. Poner aceite y vinagre en un cuenco, salpimentar y mezclar bien. Añadir al cuenco los tomates sin piel ni pepitas, en cuadritos, albahaca, apio y jamón. Para servir corte los aguacates por la mitad a lo largo y quite los huesos. Rellénelos con la mezcla de ...

Batir los huevos, la sal y la mantequilla ablandada. Añadir la harina, la levadura, la cebolla picada, el queso cortado en taquitos y mezclar todo hasta formar una masa. En una sartén calentar aceite abundante. Hacer porciones de la masa con ayuda de una cuchara y freírlas por todos los lados ...

Se preparan las espinacas y se hierven en agua. Se pelan los ajos y se laminan. Se pone a calentar el aceite y se fríen los ajos a fuego lento. Se añaden los taquitos de jamón, y cuando han soltado un poco de sabor, se añaden las espinacas hervidas y bien escurridas. Se saltean un poco, hasta que estén bien secas y se le añaden las pasas y los piñones un poco antes de retirar del fuego. Ponemos el aceite que cubra el fondo de la sartén, cuando esté caliente añadimos la cebolla picadita, ...

Trabajar el requesón con una cuchara de madera hasta que resulte blando y espumoso. Picar las aceitunas muy pequeñas y triturar los dientes de ajo. Mezclar los quesos con el requesón, las aceitunas, los ajos y el tabasco. Amasar y, con las manos, formar un rollo, largo y estrecho. Esparcir el perejil picado sobre una lámina de papel de aluminio y colocar encima el preparado. Cerrar el rollo, apretándolo bien e introducir en el frigorífico durante unas horas. Cuando se vaya a servir, sacar ...

Remojar media ñora. Dora el ajo, el pimiento y la ñora en 3 cucharadas de aceite. Luego májalos en el mortero con el perejil y 2 ó 3 cucharadas de agua hasta reducirlos a una pasta. Mézclala con los guisantes, sálalos y cuécelos durante 5 minutos a fuego muy suave. Después repártelos en 4 cazuelitas individuales de barro y casca en cada una 1 huevo cuidando de no romper las yemas. Adórnalos con las puntas de espárragos y cuécelos en el horno hasta que cuajen las claras. ...

Después de lavar muy bien las verduras se pica la col en juliana muy fina, se cuartea el cogollo y se colocan a un lado de un plato; se cortan los aguacates a la mitad y se ponen en el otro extremo del plato. Se forman unas decoraciones con el salmón ahumado y se ordenan entre los aguacates. Se pican finamente los pepinillos para echarlos por encima del salmón. Para terminar, se aliña todo con una salsa hecha con un chorrito de vinagre de Jerez, otro de aceite de oliva virgen, las dos yemas ...

Ponemos en remojo las judías la noche anterior. Las estofamos añadiendo la cebolla, el ajo, el perejil, el laurel y un chorrito de aceite. Procuramos que no queden con mucho caldo. Una vez cocidas, colocamos en una fuente con grupos de arroz blanco cocido y moldeado en pequeños recipientes para flan o en tazas pequeñas. Adornarlo, si se desea, con huevos cocidos. ...

Mezclar bien los huevos, el azúcar, el agua, y la levadura, añadir la harina y trabajar, hasta que no se pegue en las manos. En la mesa de trabajo echar un poco de aceite, verter la masa y dejar fermentar. Trocear en pequeño la sobrasada. Extender la masa en forma de cilindro, hacer un corte longitudinal y meter la sobrasada. Cerrar. Untar con la manteca y enrollar dándole la forma típica y dejándola lista para la última fermentación. Cocer al horno hasta que este hecha. Sacar y ...

Se escaldan los tomates, se pelan y se trocean. Se trincha el ajo. Se ponen al fuego las chirlas con un poco de agua para que se abran y miéntras, se fríen las gambas con un poco de aceite. En el mismo aceite de freír las gambas, se sofríe el ajo hasta que esté dorado, se le añade el tomate, las hierbas aromáticas y sal, se deja cocer unos 15 minutos chafando el tomate para que se quede una salsa lisa. Sobre la plancha de horno se colocan los platos donde cocinaremos los huevos. Recubrimos ...

Untar con mantequilla unos moldes de flan individuales. Forrar los moldes con una rodaja de jamón de York en el fondo y unas tiras alrededor. Cascar en cada molde un huevo y salar. Cocerlos al baño María en el horno precalentado hasta que cuajen. Dejarlos enfriar y desmoldarlos en una fuente de hornear. Realizar una salsa bechamel con la leche, la harina y 40 gramos de mantequilla, sazonándola con sal, pimienta y nuez moscada e incorporarle la salsa de tomate. Verter esta salsa sobre los ...