Se pone en una sartén la mantequilla y un chorrito de aceite. Se limpian y se lavan bien los puerros, se cortan en rodajitas y añadiéndolos a la sartén. Se sofríen los puerros lentamente a fuego muy suave durante unos 15 minutos removiéndolos de vez en cuando y cuando estén sofritos, se les incorpora la nata liquida, la nuez moscada, el clavo y la sal. Se deja que esto de un hervor y cuando veamos que la salsa empieza a reducirse, añadiremos los huevos a la sartén, dejando que se cuajen ...

Funde las grasas y fuera del fuego incorporales la harina, trabajándola bien con las manos, añadele 1 yema y continúa amasándola hasta que esté suave y flexible. Forma un bollo, cúbrela con un paño y déjalo reposar en un lugar templado durante 1 hora. Entretanto, prepara el relleno friendo en el ...

Para el relleno, en una sartén se sofríen las cebollas, los ajos, los pimientos (sin rabo ni semillas) y el laurel picados. Se añaden unas hebras de azafrán al gusto y se reserva. Para la masa, introducir en un recipiente adecuado la harina, la levadura, el agua (que ha de ser templada), bastante aceite del sofrito y un poco de sal. Amasar bien todo y dejar reposar durante una hora. A continuación, estirar la masa con un rodillo y cubrir el fondo de una bandeja para empanadas untada con un ...

Disuelve la levadura en una cucharada de agua caliente. Coloca la harina en círculo, añade la levadura en el centro y amasa. Poco a poco mezcla el vino y la sal. Añade el aceite y amasa hasta que quede suave y elástica. Coloca la masa en una cazuela de barro, cúbrela con un paño y déjala en un lugar templado durante 45 minutos. Para el relleno, calienta un poco de aceite en una sartén, saltea el jamón, escúrrelo bien y resérvalo. En el aceite restante fríe ligeramente las cebollas a fuego ...

Se machacan las aceitunas con un mazo de madera y se echan en una orza (barro) cubriéndolas de agua. El agua se le cambia todos los días hasta que estén dulces (deben de probarse entre el quinto, sexo y séptimo día para ver el grado de fortaleza, a gusto del consumidor que le queda a la aceituna). ...

Se coloca en cazuelas individuales una capa de tomate frito cubriendo la base, se espolvorea con ajo muy fino y perejil trinchado. Se cascan los huevos, una en cada cazuela, se adornan con rodajas de butifarra y se espolvorea con queso rallado. Se ponen las cazuelas al horno hasta que las claras queden cuajadas y el queso gratinado. ...

Mezcla en la batidora el foie-gras, el queso fresco, el jerez y el perejil. Sazónalo con sal y pimienta y colócalo en una tarrina grande. Mételo en el frigorífico y déjalo reposar 4 ó 5 horas. Vino recomendado: Bollinger Brut Especial Cuvée ...

Se ponen las aceitunas en un recipiente de barro o cristal y se aderezan con el vinagre, la sal, el aceite de oliva virgen y el pimentón (optativo picante). Se añade la cebolla en trozos grandes. Hay que dejarlas en este aderezo 12 horas antes de consumirlas. ...

Mezclar bien las sardinas, limpias de raspa y espinas, con el requesón, la cebolla y la salsa de soja. Extender la mezcla sobre las tostadas y terminar espolvoreando los canapés con el huevo picado finamente. ...

Ponemos el aceite que cubra el fondo de la sartén, cuando esté caliente añadimos el ajo muy picadito, antes de que se dore añadimos la harina poco a poco, para que se mezcle con el aceite y no se formen grumos. Se echa la leche templada despacio, para ir haciendo la bechamel y por último los ...