Se cuecen todas las verduras troceadas junto a las patatas, zanahorias y el calabacín pelados y troceados todos. Se añade al agua de cocción el cubito de concentrado de caldo de carne. Cuando esté todo cocido se cuelan y se reserva el caldo. Aparte en una sartén grande se pocha la cebolla en el aceite con el perejil y el ajo finamente picados y se le van agregando las verduras, rehogando bien. Se añade en la misma sartén la nata y el caldo de cocer las verduras. Se da unas vueltas a todo y ...

Se rehoga ligeramente en una cuarta parte de la mantequilla la harina y se le va añadiendo poco a poco el caldo. A parte se dora ligeramente en otra cuarta parte de la mantequilla la cebolla y el apìo. Se incorpora el hinojo picado y se condimenta con el tomillo, la sal y el laurel, se añade el ...

En mortero se majan los ajos, el comino, el cilantro muy bien picado y la sal. Se añade el aceite y el vinagre, lentamente y sin dejar de machacar y revolver, buscando alcanzar una textura espesa y bien mezclada. Esta salsa de origen canario se usa para pescados y papas o verduras. Receta enviada por: () ...

Rehogar en la mantequilla la harina hasta que tome color. Añadir el vino y el caldo y cocinar a fuego medio sin dejar de remover con las varillas para que no se hagan grumos unos 20 minutos. Diluír la gelatina en un poco de agua y añadirla a la salsa. Sazonar la salsa con la sal, la pimienta de cayena y el pimentón. Fuera del fuego incorporar el zumo de limón y la nata. Remover hasta que la salsa esté fría. Servir. Esta salsa se utiliza para acompañar platos de carne. ...

Se rehoga en la mantequilla la harina hasta que empiece a tomar color. Se incorpora el vino y el caldo sin dejar de remover con las varillas, a fuego suave, para que no se formen grumos, durante unos 20 minutos para que se valla reduciendo la salsa. Diluír la gelatina en un poco de agua e incorporarla a la salsa. Pasar la salsa por un tamiz y fuera del fuego añadir la sal, la pimienta, el zumo de la naranja y la nata. Seguir removiendo hasta que la salsa esté fría. Servir. Esta salsa sirve ...

Se rehoga la harina en la mantequilla hasta que empiece a tomar un color oscuro. Se le agrega poco a poco el agua de cocción de las ostras removiendo con las varillas para que no se formen grumos, llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos mas. Colar la salsa o pasarla por un tamiz. Incorporar las ostras picadas, la pimienta y corregir de sal. Servir caliente. Esta salsa tiene múltiples usos especialmente para pescados y pudines de pescado. ...

Se pone a hervir el vinagre durante unos minutos. Se coloca en una salsera la menta finamente picada, el azúcar, la sal y la pimienta. Se vierte el vinagre caliente en la salsera. Se remueve bien y se sirve. En lugar de azúcar también se puede usar miel. Receta enviada por: () ...

Se hierve el oporto con las raspaduras de naranja unos 3 minutos. Se cuela y se reservan las raspaduras. Se pone otra vez al fuego añadiendo el caldo, el tomate y la mermelada. Se deja hervir otros 3 o 4 minutos y se condimenta con la canela, la pimienta y se corrige de sal. Se hierve otro minuto y se agrega el zumo de naranja. Se cuela la salsa y se le añade las raspaduras de naranja. Se sirve. Esta salsa es especial para el jamón asado o el pato asado o estofado. La mermelada puede ...

Calentar al baño maría la mezcla del azúcar con los huevos, la sal, la mostaza y la leche, todo ello batido enérgicamente con las varillas. Cuando empiece a tomar calor añadir poco a poco el vinagre y seguir removiendo despacio y constantemente hasta que la salsa espese. Dejar que se enfrie y se sirve. Esta salsa acompaña muy bien a todas las carnes frías. Receta enviada ...

Cortar la cebolla en finas láminas y ponerla a cocer con la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cuando la cebolla esté tierna se retira del fuego y se tritura en la batidora la mezcla. Se rehoga la harina en la mantequilla, cuando la harina empiece a tomar color se le va incorporando poco a poco la mezcla anterior removiendo continuamente con las varillas para que no se formen grumos. Si la salsa queda muy espesa se le puede añadir un poco mas de leche. Se cocina a fuego suave unos ...