En una sartén se pone la mantequilla y cuando esta derretida se le añade la harina como para hacer una bechamel. Se deja tostar un poco la harina, sin dejar de mover con una cuchara de palo y luego con el fuego más bajo se le va añadiendo poco a poco la leche, moviendo constantemente. Una vez tenga la consistencia deseada se reserva. El cilantro, una vez retirados los tallos más gordos se pica finamente y se mezcla con un poco de agua. Se pasa por la batidora hasta hacer una salsa homogénea. ...

Se mezcla la leche con el zumo de medio limón y se deja reposar unos minutos, pues, de ésta mezcla se obtendrá el suero de la leche, un líquido blanquecino. Se mecla éste líquido con el requesón y el zumo de la otra mitad del limón y se bate muy bien hasta optener una mezcla homogenea. Receta enviada por: () ...

Los ajos se pelan y se ponen en el mortero junto con la sal, cuando ya esten molidos se le agrega el aceite y se sigue revolviendo, cuando este todo mezclado se le agrega la crema. Receta enviada por: () ...

Se pela el melón y se saca la pulpa sin pepitas se pasa por la batidora hasta formar una crema. Se añade el zumo de limón y el coñac, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se pasa por el chino para que no queden grumos y se incorpora la nata líquida, añadiendo el caldo poco a poco hasta alcanzar el espesor deseado. De nuevo se bate la crema con la batidora y se reserva en el frigorífico unas dos horas, como mínimo. Antes de servir se remueve bien la crema. Se sirve frío. ...

Se pica la cebolla y el tomate en cuadritos muy pequeños y se fríen en aceite. Se incorpora al agua que ya este hirviendo y también se echan los tres chiles chipotle. Se cortan las tortillas de maíz en tiritas delgaditas y se fríen hasta que queden crujientes. Se pican los aguacates y el queso cocido en cuadritos también. Para servir: Se pone en un plato las tortillitas doradas, encima los cuadritos de aguacate y de queso cocido y se le hecha el caldo encima y listo. A mi me gusta mucho el ...

En una olla grande, combine los tres primeros ingredientes, cocine a fuego mediano alto. Cuando los ingredientes estén casi blandos baje el fuego y agregue los ingredientes restantes. Permita diez o quince minutos más de cocción, puede añadir más agua de ser requerido. Receta enviada por: Aurora carrero ...

Calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar en él el puerro, el ajo, la cebolla y las zanahorias enteros. Añadir los trozos de pescado limpios y sin espinas, las gambas, el tomate, sal al gusto, el vaso de coñac y cubrir con agua. Dejar hervir unos 15 minutos. Colar parte del caldo a otra ...

Se pone en un frasco de vidrio (que no sea de plástico), con tapa hermética como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limón y vinagres, hasta que cubra el perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda más rico si se refrigera por un día o dos antes de usarlo. Variaciones: se le puede echar ajíes picantes ...

Se licua el tomate y la cebolla con un poco del agua. Se pone al fuego y se le agrega el resto del liquido, las patatas o papas se pican en cubos pequeños. Se le agrega el ramo de cilantro y la sal se pone a hervir hasta que la papa amarilla se este desbaratando o deshecha. Aparte se baten los huevos con una pizca de sal y se fríen en tortilla, en la mantequilla y cuando estén las tortillas se bajan del fuego se trocean y se le añaden al caldo. Este se deja conservar a fuego lento por un ...

Pelar los espárragos, cortar los tallos (1/3 del espárrago) y poner a cocer las peladuras y los tallos en agua con sal durante 20 min. Colar el caldo, volver a poner al fuego y añadir el resto de los espárragos, cortados en trozos, sin incluir las puntas. Cocer unos 15 minutos y triturar con la ...