Se hace un caldo con el rape, las cabezas de las gambas, la hoja de laurel y sal a gusto. Se prepara un sofrito refriendo en aceite la cebolla muy picadita, se añade la harina, se dora un poco y se le incorpora el pimentón, cuidando que no se queme, por lo que se va diluyendo con un poco de caldo ...

Se hace un caldo cociendo en agua el pollo, la zanahoria, el apio, el puerro y un poco de sal. A parte se hace el flan, batiendo las yemas con el huevo entero y añadiendo un vaso del caldo. Se vierte sobre un molde untado de mantequilla y se pone al baño María hasta que cuaje. Se deja enfriar y ...

Se machacan las almendras con los ajos hasta convertirlo en una pasta. Se le agrega la miga de pan bien escurrida, se le agrega el aceite sin dejar de remover, como si fuese una mayonesa. Cuando haya absorbido todo el aceite, se le añade las cucharadas de vinagre y se va aclarando con agua.Se ...

Con un huevo crudo, la sal, un tercio del vinagre y el aceite se prepara en la batidora una mayonesa a la que se le añade el resto de los huevos cocidos y picados, así como la charlota muy picadita, los pepinillos y las alcaparras, se aclara con el caldo de pescado y se sazona con la pimienta y el ...

En un cacito se pone el agua, la chalota y el vinagre, la sal y una pizca de pimienta. Se pone a hervir y se deja reducir casi por completo. Se separa del fuego y se deja enfriar. Se le añade el zumo de limón, las yermas y una cucharada de agua. Se acerca al fuego y se bate con un batidor de ...

Se limpia el rape y se pone a cocer 5 o 6 minutos, se separa del fuego y se reserva el caldo. Se quitan las espinas al pescado y se desmenuza. En una sartén se pone el aceite y se fríen las almendras, el ajo y una ramita de perejil, cuando esto está frito se sacan del aceite y se machacan en el ...

Se hace una salsa con los ajos, unos poquitos cominos, pimienta, vinagre y el tomate todo refrito. En otra sartén se fríe la cebolla y se añade agua. Se ponen a cocer las lentejas con todo lo anterior. ...

Pelar y picar las verduras muy finamente. Fundir en una cacerola la mantequilla y se rehogan las verduras. Se añade, a continuación, el caldo o una pastilla de caldo más el agua. Dejar cocer 35 minutos. Se pasa por la batidora y se añade la leche, debiendo quedar una crema fina. Poner de nuevo ...

Con todos los ingredientes se forma una salsa que acompaña muy bien a las Papas Arrugás. Papas Arrugás: Consiste en cocer sin pelar, patatas pequeñas, con un puñado de sal hasta que el agua se consuma. Vino recomendado: Tinto Barrica 2004, Bodega el Lomo ...

Se hace un caldo con la pechuga, el apio, la zanahoria y el puerro más una pastilla de caldo. Una vez cocida la pechuga se reserva el caldo para la sopa. La pechuga se pica finamente junto con el ajo y el perejil. Se añaden el huevo y el pan rallado. Con esta mezcla se hacen unas bolitas y se fríen. Se unen al caldo y se deja hervir 5 minutos. Hacia el final se agrega el huevo duro picado. ...