En una sartén se pone el aceite y se dora la cebolla, el puerros y el ajo. Cuando está tierno se echa la harina y el pimentón se remueve muy bien. Seguidamente se echa los tomates, lavados pelados y cortados, vino blanco, agua, laurel, perejil y una pizca de sal. Se deja guisar durante un rato. En aceite se ponen a hacer las cabezas de las gambas se agrega el brandy y se flamea. Cuando la llama se muere se retira de la sartén las cabezas de las gambas y se trituran. Se agrega a la mezcla ...

En un bol se echa el azúcar, la sal, la mostaza, se bate se agrega el aceite poco a poco. Se prueba como está de sal para comprobar si está al gusto. ...

Se pone a calentar en una sartén aceite y se dora la cebolla picada. Se agrega el jamón picadito se saltea y seguidamente se le echa la harina se le da vueltas, el champiñón ya lavado pelado y cortadito, sal, pimienta y tomate. Para terminar se echa el vino blanco, perejil se deja guisando durante cuarto de hora. ...

Se lavan los tomates, se pelan y se baten. Se le agregan el zumo de los limones, sal, pimienta y agua. Se pasa por un colador de tela para que quede un líquido muy fino se puede servir con hielos. ...

La cebolla, pepinillos, huevo duro, ajo y el perejil se trocean muy finamente por separado. Se mezcla todo con el aceite, el vinagre, agua y el azúcar. Después se introduce en el frigorífico para que quede frío. Se utiliza para aderezar ensaladadas o verduras. ...

En una bandeja engrasada de aceite se echa la cebolla, los ajos, el pan, se colocan muy separados. Se dejan hacer en el horno muy lento y si hay algún ingrediente que se hace más que otro se retira. Cuando están asados se agregan los pimientos los tomates pelados cortados y se asan también. Se ...

En una sartén con el aceite caliente se fríe la cebolla y se retira cuando está tierna. Se agrega el tomate lavado pelado y cortado, las hierbas aromáticas, una pizca de sal. Tiene que quedar una pasta. Si el tomate es ácido se le añade una pizca de azúcar. ...

Se pone en una sartén con aceite, cebolla, ajo y jamón muy cortadito se deja guisando. Se le añade el tomate lavado, pelado y cortadito. Se agrega el agua cuando hierva, se le añade el arroz, las almejas, el rape y las gambas peladas, con sal y azafrán. Cuando el arroz está cocido se pone en una sopera. Se le añaden los guisantes hervidos previamente, el pan tostado, huevo duro, perejil picado. ...

Se lavan las chirlas y se ponen a cocer con agua, zumo de limón, laurel, vino, sal tapado y se dejan hacer hasta que se abran. Cuando las chirlas se abren el caldo se cuela y se deja enfriar. Se pone en una cazuela aceite cuando esté caliente se echa ajo, pimentón ( este que no se queme pues da ...

Se pone en una sartén aceite y se fríe el jamón, se agregan los higadillos y el ajo picado cuando se doran se añade el brandy y se enciende con una cerilla larga hasta que se apaga. Se agrega el agua y las hierbas cuando hierve se agregan el arroz. Se deja guisando tapado hasta que el arroz está cocido. Al terminar se añade el huevo duro y el pan frito. ...