Se mezcla el recado colorado con el jugo de las naranjas agria (quitarles la cáscara a las naranjas). Se remojan los filetes de cerdo y se dejan durante 3 o 4 horas macerando. Se calienta el aceite en una cacerola y se sofríen los filetes de cerdo, de uno en uno, a fuego lento y se van separando. Después en el mismo aceite se fríe la cebolla hasta que este transparente. Se le agrega el chile dulce y el tomate y se revuelven durante 3 o 4 minutos. Se le agregan los filetes, se revuelven con la cebolla el tomate y el chile dulce y se le agrega la mezcla de jugo de naranja con recado rojo ...

Limpiar las alcachofas, sacar las primeras hojas y las cortar de manera que se obtenga el corazón de la alcachofa, la parte comestible. Hay que untarlas con limón para evitar que se oscurezcan. A continuación, poner una olla a hervir con aceite, los dientes de ajo, una hoja de laurel para aromatizar el aceite, y añadir las alcachofas, ...

Trocear las zanahorias, la cebolla y el pimiento en trocitos muy pequeños, y sofreírlo todo en una olla con un poco de de aceite de oliva. Mientras, se habrá puesto ya a cocer el arroz. En una sartén, freír los taquitos de pollo. Cuando el pollo ya esté dorado, añadirlo a la olla donde previamente se han sofrito las verduras. Espolvorear el ...

Se salpimienta el lomo y se rehoga en el aceite y la mantequilla en una cazuela. Cuando se haya dorado un poco se le añade la leche en donde previamente se habrá diluído el chocolate. Se deja cocer a fuego lento miéntras se le va dando vueltas para que se haga por todos los lados por igual. Una vez que la carne esté tierna, si es necesario se corrige de sal, se parte en rodajas finas y se decora con la piña. Puede servirse rociado con su salsa o disponer ésta en salsera a parte.

Se utiliza para acompañar al cabrito ya preparado a la parrilla o al horno. Se utiliza todos los interiores del animal que normalmente se desechan. Se cocina con agua y sal todas las partes del cabrito mencionadas por 30 minutos después de haber comenzado el hervor del agua. Una vez cocinado las carnes se pican muy pequeñas y se lo agrega a una olla de hierro donde esta cocinándose con un poco de aceite mezcla (no de oliva) la cebolla y el pimiento. Se lo mezcla y si es necesario se le agrega agua de la cocción para que no sea muy seca. Una vez mezclados los gusto se le agrega los ...